Austrália

Austrália bola prvou krajinou Nového sveta, ktorej vína sa dokázali presadiť na medzinárodných trhoch. Dnes produkuje tradične skvelé červené moky z odrôd Shiraz a Cabernet Sauvignon, módne Chardonnay, svetoznámi Semillon a hádam najlepší Rizling Rýnsky na južnej hemisfére.

Austrálske (červené) moky majú bohatú štruktúru ovocných vôní a chutí jemne podfarbenú tónmi barrique, zanechávajúc plný a hladký chuťový vnem na podnebí. Drsné triesloviny sú u protinožcov odsúdené na istý zánik.

Slávne vínne oblasti Austálie

Austrália má približne 60 vinárskych oblastí, no nasledujúcich desať sú spomedzi nich najslávnejšie a najrozmanitejšie. Od drsnej a izolovanej krásy pri rieke Margaret k historickému domovu austrálskeho vína Hunter Valley sa cesta austrálskymi vínnymi regiónmi vinie cez kraje s rôznorodou klímou, pôdou a nadmorskou výškou, najmä však originálnymi odradi vína.

Hlavnými pestovateľskými oblasťami v Austrálií sú:

1. Barossa Valley

Barosské údolie preslávené svojou výrobou Shirazu, je domovou mnohých kultových vín tejto krajiny. K regiónu, ktorý tvoria vlniace sa pahorkatiny a úrodné údolia, sa z Adelaide dostanete za menej ako hodinu. Nájdete tu juhoaustrálsku stredomorskú klímu, ktorá je základom pre plnokrvné červené a delikátne biele vína. Sú medzi nimi Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvadre a Merlot. Medzi bielymi zase kraľujú Riesling, Semillon a Chardonnay. Barossa je dnes domovom pre viac ako 50 producentov a dodávateľov – od malých rodinných podnikov až po medzinárodné spoločnosti.

2. Clare Valley

Údolie Clare je označované za jednu z najmalebnejších oblastí Južnej Austrálie. Je tiež známe ako rodisko austrálskeho Rizlingu. Pre svoje zloženie, ktoré kombinuje výnimočnú kvalitu a štýl, si získalo lojálnych zákazníkov po celom svete. Okrem toho však produkuje aj ďalšie vína, ktoré na vínnych súťažiach triumfujú – Cabernet Sauvignon a Shiraz. Dnes si môžu návštevníci regiónu vychutnať obľúbený „rizlingový pochod“ - asi 27 kilometrový značený chodník, ktorý spája niekoľko malých mestečiek v údolí.

3. Coonawara

Skrytým pokladom Coonawarskej oblasti je vápencová kôra ukrytá pod bohatou červenou pôdou. Kombináciou týchto dvoch vznikajú bobuľky Cabernet Sauvignon, ktoré vyvolávajú závisť u vinárov po celom svete. Coonawarra, založená škótskym osadníkom Johnom Riddochom pred viac ako 150 rokmi, ponúka vína silných a klasických ovocných chutí, ktoré si získali srdce mnohých fanúšikov po celom svete. Väčšina Coonawarrských Cabernetov zreje v sudoch najmenej desať rokov. Tieto však nie sú jedinou odrodou, vďaka ktorej je región známy. Ďalšie úspešné odrody sú Shiraz, Merlot a Chardonnay.

4. Heathcote

Podnebie a pôdy Heathcotu, najmä však odroda Shiraz sú pod silným vplyvom pohoria Mt Camel, ktoré vytvára v čase zrenia - medzi októbrom a marcom svieže počasie. Výsledkom sú vína nezvyčajnej jemnosti a dlhovekosti. Miestni vinári nedávno vysadili odrodu Viognier a v malých množstvách ho miešajú so Shirazom. Tento experiment priniesol do spektra príchutí úplne nový rozmer. Ďalšou „pečaťou“ tohto regiónu je Heathcote Cabernet Sauvignon. Svojmu novému domovu sa prihovárajú aj talianské odrody Sangiovese a Nebbiolo a povesť Austrálie obohacujú o ďalšie poklady. Korenené biele vína ako Rizling Viognier a Pinot Grigio podčiarkujú eleganciu a jemné ovocné zloženie, ktoré je pre tento región charateristické.

5. Hunter Valley

„Údolie lovcov“ je najstaršou vínnou oblasťou kontinentu. Prvé révy tu boli zasadené už v roku 1825. Od týchto priekopníckych čias sa Hunterský vínny priemysel rozvinul. Dnes tu nájdete viac ako 80 výrobcov vína a malých vinoték, ktoré ponúkajú nezvyčajné možnosti cestovného ruchu. Semillony z Hunter Valley majú úchvatnú schopnosť nenáročného zrenia, zvlášť v rokoch, keď región vzdoruje svojmu subtropickému podnebiu, ktoré vínam dáva lipové a citrusové príchute. Žiadna iná oblasť nie je natoľko spriaznená s odrodou Semillon.

6. McLaren Valley

Medzi Barossou a McLaren Vale sa každý rok koná súboj o titul najlepšieho výrobcu Shirazu. Kraj zasadený medzi sady a pastviny južného Adelaide je výnimočný svojimi bohatými pôdami a blízkosťou Zálivu Svätého Vincenta. Táto kombinácia dáva dokonalé zložky silne koreneným červeným a silným, no vyváženým bielym. V oblasti dnes nájdete viac ako 50 výrobcov a dodávateľov vína. Medzi popredné červené vína z tejto oblasti patria Shiraz, Cabernet Sauvignon, Grenache a Merlot, medzi biele zase Chardonnay, Sauvignon Blanc a Rizling.

7. Margaret River

Margaret River si počas uplynulej dekády v tichosti budovala povesť vín výnimočnej kvality. Kým ostatné oblasti sa usilovali o pokrytie všetkých klasických odrôd, vinári z Margaret River sa sústredili na vyvinutie jedinečného druhu Cabernet Sauvignon. Región disponuje aj ďalšími turistickými lákadlami, ak napríklad dych vyrážajúce pobrežné scenérie a kulinárske pochúťky. Je tu však aj široké spektrum ďalších odrôd, ako Shiraz, Veldelho a podivuhodne bylinkový Sauvignon Blanc.

8. Mudgee

Kraj zasadený hlboko v západných svahoch Blue Mountains v Novom Južnom Walese je ďalším historickým hráčom v austrálskom vínnom priemysle. Komerčné vysádzanie viníc začali už v 60 rokoch devätnásteho storočia nemeckí imigranti. Moderná éra výroby hrozna však začala až v ďalšej dekáde. Množstvo veľkých vinárskych podnikov si v regióne otvorilo spoločné obchody, prezentujúce širokú paletu odrôd a chutí. Svojimi komplexnými variáciami a silným potenciálom zrelosti dominuje v ponuke kraja Cabernet Sauvignon. Najpozoruhodnejším a najobľúbenejším bielym je zase Chardonnay.

9. Tasmánia

V porovnaní so zvyškom Austrálie má vinohradníctvo na tomto ostrove o niečo kratšiu históriu. Prvé vinice osadníci vysádzali v 19. storočí, no pravé vínne révy prišli až po založení Pipers Brooku v sedemdesiatych rokoch minulého storočia. Na ostrove, ktorý je známy svojou veľkolepou krásou, dnes objavíte vyše 60 vinohradníkov a výrobcov vína. Mnoho z nich pritom vlastní len niekoľko hektárov. Chladné prímorské podnebie dáva vínu eleganciu a znamenitú prírodnú kyslosť. Na vínnej karte tejto oblasti sa vyníma Pinot Noir, a to perlivý aj neperlivý, Chardonnay, Rizling, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

10. Yarra Valley

Najstarší vínny región Viktórie je jedným zo svetových producentov najjemnejšieho chladnomilného vína. Aj keď sa región špecializuje hlavne na kľúčové odrody perlivých vín, ako Pinot Noir a Chardonnay, someliérom imponujú aj prenikavé odrody Shirazu a Cabernet Sauvignonu. Chardonnay je však pre svoju všestranné použitie najrozšírenejším druhom Yarrských viníc – od tradičných vinárskych techník cez rôznorodé sudové vína až po elegantné a umiernené odrody. V Yarre nájdete aj Gewurztraminer, Marsanne a Sauvignon Blanc, ktorý často miešajú so Semillonom.

HISTÓRIA VINÁRSTVA V AUSTRÁLIÍ

Dejiny austrálskeho vinárstva siahajú po rok 1788, kedy boli z Mysu dobrej nádeje privezené prvé vínne révy do osady Sydney. Aj keď prví vinohradníci pestovali predovšetkým odrody určené na priamu konzumáciu, výroba vína postupne prenikla k všetkým novousadlíkom.

Jednou z prvých oblastí, ktoré na začiatku devätnásteho storočia začali rozvíjať vinárstvo, bolo Hunter Valley v Novom Južnom Walese.

Hrozno pestovali v dvadsiatich rokoch 19. storočia aj na Tasmánii. Prvá továreň na víno v Západnej Austrálii bola postavená okolo roku 1830 a hneď na to spracovala prvé vínne révy továreň aj vo Viktórijskom Yarra Valley v roku 1838. Medzi rokom 1830 a 1860 pribudlo veľké množstvo vinohradov aj v Južnej Austrálii. V Queenslande začali sadiť vinice až okolo roku 1860.

V roku 1831 sa škótsky imigrant James Busby vrátil do Európy študovať vinárstvo a zozberal okolo 650 vínnych odrezkov. Naneštastie, plavbu prežilo len 362 druhov. Tie boli následne vysadené v botanickej záhrade v Sydney, ktorá popri botanickej záhrade v Adelaide zásobovala odrezkami vinohrady v celej Austrálii.

V polovici devätnásteho storočia zničili milióny akrov európskych viníc takzvané filoxéry. Tento malý žltý hmyz podobný vši žije a parazituje na koreňoch viníc až kým nezahynú. Kým k niektorým vínnym oblastiam Austrálie filoxéry prenikli koncom sedemdesiatych rokov, ostatné vínne regióny zachránila prísna karanténa, ktorá platí dodnes. Zaujímavosťou je, že na miestach ako je Barossa Valley dnes môžete nájsť niektoré z najstarších pôvodných koreňov vínnej révy, ktoré boli dovezené z európskych a juhoafrických vinohradov ešte predtým, ako ich zničila filoxéra, a dnes už nerastú nikde inde.

Napriek tomu, že austrálske vinárstvo sa vyvíjalo bez reštrikcií, ktoré napríklad v Európe vydávali úrady na ochranu značiek, dnes pre svoje vínne oblasti napreduje aj v systéme takzvaného Zemepisného značenia (GI). Vína, ktoré nesú pôvodné meno však musia obsahovať aspoň 85 percent ovocia z oblasti.

Miešanie odrôd

Austrálske vinárstvo ako prvé ukázalo svetu, že metódou zmiešavania hrozna z rôznych oblastí sa dajú vo väčších množstvách vyrábať vynikajúce vína. Príkladom sú Penfolds Grange, BIN 707 a ďalšie - hrozno, z ktorého sú vyrobené, pochádza z rôznych oblastí. Grange, ktorý je právom považovaný za jedno z najlepších vín sveta, pochádza z troch, Penfolds BIN 707 zo štyroch až piatich rozličných pestovateľských oblastí.

Červené víno

Austrálske červené víno je hlavne o chuti a vyváženosti. Je priateľské a poctivé, plné štedrosti a tepla, zmiernené eleganciou.

Slnečné svetlo má so zrelosťou austrálskeho vína určite veľa spoločného. „Opaľovanie“ počas slnečných liet a jesení má na štruktúru a chute hrozna určitý vplyv. Ale skutočná osobnosť austrálskych červených vín naozaj pramení z miestnej dvestoročnej histórie vinárstva. Shiraz a Grenache boli prvé odrody, ktoré Austrália predstavila. Miestne vinárske podniky boli v celom Britskom impériu známe pre prísady, ktoré ich robili silnejšími (vína typu sherry a portské) Je tiež možné, že keby povojnoví Európski prisťahovalci nepredstavili austrálskym pivárom stolové víno, výrobcovia vína by svoje zameranie dodnes nezmenili.

Súčasťou miestneho vínneho folklóru je príbeh Maxa Schuberta - vinára z Barossy, ktorý cestoval v polovici minulého storočia do Európy, mimo iného aj do Bordeaux, a na spiatočnej ceste sa rozhodol, že kvôli povojnovým nedostatkom bude používať americké dubové drevo a zrelé staré révy Shiraz namiesto francúzskeho dubového dreva a Cabernetu. Chcel tak vytvoriť silný produkt výnimočnou schopnosťou zrenia. Z tejto inovácie sa zrodil Penfolds Grange a v ďalšom polstoročí vznikla tradičná odroda austrálskeho silného vína s bohatou chuťou.

Počas šesťdesiatych a sedemdesiatych rokov minulého storočia čerpali austrálske červené vína hrozno z vinohradov, ktoré poznačila ustupujúca éra silných vín. Všade boli vysádzané odrody Shiraz a Grenache, keďže väčšina vinohradov bola viac ako storočie stará, štepená z odrezkov dovezených z o starého kontinentu. Napriek tomu, že sa Schubertov recept uchytil rýchlo, moderné odrody sa začali šľachtiť až v osemdesiatych rokoch. Boli to jemné červené víno z kvalitnejších dubových sudov a druhy ako Cabernet Sauvignon. Zmes Shirazu a Cabernetu sa pritom stala kultovou austrálskou značkou.

Rozmach vína v deväťdesiatych rokoch vyvolal hromadné cestovanie mladých vinárov za vedomosťami na vinobrania na Starý kontitent.

V poslednej dekáde, počas ktorej sa austrálske víno zdokonaľovalo, hrala významnú úlohu aj jeho povesť. Hoci sa väčšina regiónov aj naďalej snaží prispôsobovať prianiam zákazníka pestovaním širokej palety druhov, svet postupne začína akceptovať špecifickosť, ktorú určuje najmä vplyv mikroklímy a výber odrôd. Vo všeobecnosti platí, že čím je oblasť teplejšia, tým je aj náchylnejšia produkovať bohaté odrody s plnou chuťou. A práve tie si dnes veľa ľudí spája s austrálskym červeným. Austrália má ale aj chladné klimatické podmienky, ktoré viac vyhovujú odrodám, ktoré prinášajú ľahšie a lahodnejšie druhy. Nájdete tu v hojnom zastúpení všetky klasické svetové prémiové révy. Jednou z najslávnejších oblastí, kde sa pestuje odroda Shiraz, sa stala Barossa. Jej bohaté vínne dedičstvo a teplé podnebie vytvárajú bohaté ovocné chute, ktoré zákazníci milujú.

Ale Shiraz je omnoho rôznorodejší ako len oblasť Barossa. Existuje aj Shiraz McLaren Vale, ktorý svoju eleganciu nadobudol vďaka svojim prímorským vlastnostiam. Ďalej sú to prívetivé Murray Darling, Riverland a Griffith Shiraz, Viktórijské Heathcote a Great Western Shiraz, ktoré ponúkajú korenisté a elegantné štýly, a zemité príchute Shirazu z Hunter Valley.

Pre svoj výnimočný Cabernet Sauvignon je známa oblasť Coonawara, príznačná pre svoje unikátne pôdy a podnebie, ale je tu aj bezchybný Cabernet Margaret River (často miešaný s Merlotom) a vzrušujúce nové odrody Mudgee a Orange pochádzajúce z regiónov stredného Nového Južného Walesu.

Sú tu však aj chladnejšie regióny, ako napríklad Mornington Peninsula, Yarra Valley a Tasmania, ktoré produkujú úžasný Pinot Noir. Ročná dávka slnka, starých austrálskych pôd a čistej krajiny sú garantom čerstvosti a príznačnej chute austrálskeho vína.

Bohatosť a priateľská harmónia chutí, ktorú nájdete v našich vínach a ich prekvapujúca životnosť, je taktiež výsledkom skúseností niekoľkých generácií skúsených vinárov, ktorí starobylé odrody živili tak, aby vytvorili niečo, čo má jedinečnú austrálsku osobitosť.

Biele víno v Austráli

Ak existuje víno, ktoré zosobňuje austrálske slnko, surfing a životný štýl, potom je to austrálske Chardonnay.

Austrálske biele vína môžu o sebe povedať, že patria skutočne sami sebe. Neprekvapí vás ak zistíte, že ich stvoritelia majú unikátny prístup, ktorý ich vína líši od zvyšku sveta. Keď sa pozriete na pohár austrálskeho bieleho, jeho farba sa pohybuje v škále od bohatej zlatožltej a oranžovej až po svetlú citrónovo žltú. Farba pritom závisí na regióne odkiaľ víno pochádza - na tom, či je táto oblasť teplá alebo studená. A, pochopiteľne, na druhu hrozna, z akého je vyrobené. Rizling je napríklad svetlejší ako Chardonnay, a podobne.

Farba preto môže byť kľúčom k chuti – čím je hlbšia, tým má bohatšiu chuť. Ešte viac však napovie silný nádych jeho vône. Potom už len zatočiť pohárom a víno znovu ovoňať. O jednej veci pochybovať určite nebudete: že voniate produkt, ktorý je vyrobený z kvalitne dopestovaných a precízne dozretých bobúľ.

Delikátne, zrelé ovocie, zberané v dokonalých podmienkach nájdete v Austrálii ľahšie ako kdekoľvek inde na svete.

Nie je však namieste vlastnosti austrálskych vín zovšeobecňovať, Austrálske víno je totiž aj o rôznorodosti vôní, príchutí a chuťových vnemov, ktoré sú výsledkom veľkého množstva odrôd, ich kombinácií a vínnych oblastí.

Odkedy sa austrálsky Shiraz stal výberovým a vyhľadávaným červeným vínom sa zdá , že Great Aussie White – austrálske biele, ktoré stálo pri zrode vinárstva, takmer upadlo do zabudnutia. Väčšina súčasných konzumentov vína však svoju vínnu cestu začína práve pohárom Chardonnay, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou nesie visačku Jacob´s Creek alebo Lindemans Bin 65. Tieto dve značky sa na konci osemdesiatych rokov prevalili Veľkou Britániou a Spojenými štátmi a pritom presadili ďalšie značky a príchute.

Vnímanie austrálskeho Chardonnay ako ľudového a zákaznícky orientovaného vína však znižuje skutočnú hodnotu elegantného Chardonnay z oblasti Margaret River v Západnej Austrálii a Adelaide Hills v Južnej Austrálii, Cowra v Novom Južnom Walese, Tasmania a Yarra Valley vo Viktórii. Tieto regióny produkujú výnimočné Chardonnay, kde námorná výška a chladné podnebie umocňujú ovocné príchute a kyslasté štruktúry. Progresívne vinárske techniky ako napríklad kvasenie v sudoch z francúzskeho dubu navyše vínu dodávajú osobité zloženie a hĺbku.

Austrálčania tiež zdokonalili svoju metódu miešania perlivého Chardonnay a Pinot Noir s najlepšími vzorkami, ktoré nájdete v chladných vysočinách Tasmánie. Stojí tiež za zmienku, že austrálski vinári vyrábali biele víno po niekoľko generácií - predtým ako odroda Chardonnay bola vôbec vysadená. Jeden z prvých rozmachov bieleho vína rozpútala výroba perlivého Rizling Barrossa Pearl.

Pri definovaní špecifických vlastností austrálskych bielych vín hrá významnú úlohu osobitosť regiónu. Údolie Clare v južnej Austrálii so svojou vysokou nadmorskou výškou a chladnými kopcami sa stalo dokonalou mikroklímou pre krehký Rizling s citrusovým nádychom – jedinečné ovocné vína s čistou konečnou kyslosťou. Pre svoj osobitý štýl je považované za jeden z austrálskych unikátov. Osobitosťou Austrálie je aj spôsob korkovania.

Austrálsky Rizling je totiž mimoriadne zriedkavé objaviť s korkom. Väčšina výrobcov totiž zistila, že práve obyčajný uzáver vo fľaši vytvorí vzácnu atmosféru, ktorá sa postará o to, aby delikátne príchute pretrvali.

Ďalšou tradičnou odrodou, ktorá si získala povesť v oblasti je Hunter Valley Semillon. Horská dažďová mikroklíma je pre vinárov výzvou aby obohacovali príchute a stupne kyslosti, a tak dali svojim vínam bohatosť a dlhovekosť . Mnohé z týchto vín sú preto čerstvé a chutné aj 40 rokov vo fľaši.

Nová odroda Viognier sa hodí skôr do teplejších oblastí. Priekopnícka práca podstúpená počas posledných desiatich rokov umožňuje tejto odrode pôsobiť sa na scéne ako jedno z austrálskych odrodových vín. Jeho bohatosť a zaujímavé marhuľové príchute sú dnes nesmierne populárne medzi konzumentmi, ale aj medzi vinármi, ktorí by chceli obohatiť svoj Shiraz. Sú však aj ďalšie odrody, ktoré si svoj chodníček do Austrálie ešte len hľadajú, najmä Pinot Gris/Grigio, z ktorého sa postupne stáva Chardonnay 21. storočia. Pre väčšinu milovníkov vína však najcharakteristickejšími odrodami bieleho zostanú Chardonnay, Rizling a Semillon – slnečné svetlo, ktoré protinožci plnia do fľaší.

Top austrálske vinárstva:

Penfolds 

Vlajkové lode vinárstva: Penfolds Grange, RWT Barossa Valley Shiraz, St.Henri Shiraz, Magill Estate Shiraz, BIN 707 Cabernet Sauvignon, Yattarna atď. ---> VIAC

Rosemount Estate

Zakladatelom podniku Rosemount Estate bol Bob Oatley. Od roku 1968 pocas nasledujúcich 30 rokov sa tejto firme podarilo presadit a stat sa jedným z vedúcich vinárskych podnikov Austrálie, produkujúcich úspešné, svetovo ---> VIAC

Zobraziť všetky vína z Austrálie >>