Najznámejšou vinohradníckou oblasťou je Stellenbosch. V krásnej kopcovitej krajine sa nachádza 15% plochy viníc Juhoafrickej republiky, ktoré z jednej strany ohraničuje Helderberg, z druhej Simonberg a strediskom je univerzitné mesto Stellenbosch. Teplé podnebie je zvlášť vhodné pre Cabernet Sauvignon a pinotage. Charakteristickým Sauvignonom a Chardonnay sa darí iba vo vyšších polohách alebo miestach, kde majú vplyv chladnejšie vetry od Atlantiku, prípadne vo False Bay.