Albert Bichot

Víno Albert Bichot patrí medzi ikony burgundského vinárstva a servíruje sa v najlepších francúzskych a svetových reštauráciách. Je to vďaka jeho výnimočnému štýlu, jeho chuť je jemná, elegantná a plná v prípade bielych vín, no výrazná a ovocná u vín červených. Obľúbil si ho napríklad aj spevák Lenny Krawitz a pri svojej návšteve Bratislavy v roku 2008 si dal do šatne servírovať práve víno Albert Bichot.

Rodina Bichotovcov sa usídlila v Burgundsku už v roku 1350, víno začali pestovať až v devätnástnom storočí. V roku 1831 postavil Bernard Bichot v meste Beaune malý obchod s vínom a odvtedy sa vinárska tradícia dedí z generácie na generáciu. Na čele rodinného podniku stojí od roku 1996 Albéric Bichot, ktorý reprezentuje už šiestu generáciu rodiny Bichotovcov. 

Spoločnosť Bichot vlastní 100 hektárov (245 akrov) vinohradov v oblastiach Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune a Cote Chalonnaise. Víno teda pochádza zo štyroch rozličných lokalít a podobne rozmanito aj chutí. Nech terroir hovorí sám za seba, znie heslo majiteľov. Radšej ako sa snažiť víno unifikovať a dať mu zjednocujúci punc, snažia sa vybrať to najlepšie z každej oblasti a uchovať to vo fľaši.

Grand Crus a Premier crus sa pestujú spôsobom nezaťažujúcim životné prostredie. Namiesto chemického postrekovania, hnojív a pesticídov sa vo vinohradoch používa kompost a oranie. Vďaka tomu majú vína autentickú arómu a elegantnú chuť. Révy sú približne tridsať rokov staré a každý rok sa vymení jedno percento z nich, aby boli vždy v prvotriednej kondícii a rodili zdravé a šťavnaté hrozno. 

Tri najznámejšie vína Bichot pochádzajú každé z iného vinohradu. Prvé z nich je La Moutonne, Chablis Grand Cru, pochádzajúce z oblasti Domaine Long-Depaquit. Tento klenot medzi vínami sa pestuje na miniatúrnom dvojhektárovom vinohrade už niekoľko storočí. Vynikajúco starne a je elegantné. Spoločnosť Albert Bichot má na toto víno monopol.
Druhým je Vosne-Romanée Premier Cru “Les Malconsorts”, pestuje sa v Domaine du Clos Frantin. Výnimočné premier cru do seba nasáva hnedú vápencovú pôdu výsledkom je husté, plné telo vína a korenistá chuť. 

Napokon, tretím „mušketierom“ vinohradu Bichot je Corton Grand Cru “Clos des Maréchaudes”. Pôvodom z Domaine du Pavillon,  je to jediné clos v Côte de Beaune, ktoré je zároveň premier cru i grand cru. Jemné korenisté tóny vína a bohatá chuť ho predurčujú na dlhoročné starnutie v pokoji vinotéky, aby bolo neskôr za zvuku fanfár vypité.
V ostatných rokoch sa Bichotovcom darilo a v rokoch 2005, 2006 a 2007 vyprodukovali niekoľko mimoriadnych vín. Rok 2005 bol úspešný pre väčšinu vinárov a spoločnosť Albert Bichot nie je výnimkou. Vína s týmto dátumom na vinete sú výnimočne zrelé, v dokonalom stave harmónie chuti i vône. Rok 2006 zas priniesol očarujúce vína plné bohatej chuti a zvodnej arómy. Napokon, rok 2007 vytvoril vína, ktoré sa vrchol dostanú pomalým a trpezlivým starnutím, takže o niekoľko desaťročí budú klenotom každej vinotéky.
Víno Albert Bichot bolo ocenené niekoľkými prestížnymi cenami, v roku 2004 získalo Echezeaux Grand Cru 2002 Domaine du Clos Frantin cenu “International Pinot Noir Trophy na podujatí Decanter World Wine Awards (DWWA). Wine & Spirits Magazine zas vinohrad v roku 2008 ozančil za člena Top 100 vinohradov roka. Tento rok, znovu na podujatí DWWA, bolo ocenené víno Albert Bichot ako najlepšie biele burgundské.  

Video Albert Bichot (zdroj Youtube)

Domovská stránka Albert Bichot: www.bourgogne-bichot.com