facebook
Kontaktujte nás
29. 09. 2025
Gruzínske vinárstvo Bruale úspešne nadväzuje na 8000 ročnú históriu výroby vín oblasti Kakheti. Ako hovoria ich autori, vína z Bruale nie sú len nápoj, ale aj spôsob života. Alebo " vína pre srdečnú konverzáciu."
Kačacie prsia s brusnicovou omáčkou - RECEPT a tip na víno
05. 11. 2021
Kačacie a husacie hody majú na Slovensku dlhú tradíciu. Pečenú kačku s kapustou a zemiakovými lokšami postupne v gastronómii nahrádzajú modernejšie úpravy tohto klasického jedla.
Lenka pre vás pripravila zaujímavú kombináciu. Kačacie prsia s brusnicovou omáčkou s batátovým pyré a paštrnákom. K pokrmu som vybrala lahodnú Frankovku z moravského vinárstva J. Stávek.
Kačacie prsia s brusnicovou omáčkou s batátovým pyré a paštrnákom
Čas prípravy: 1,5 hodíny, počet porcií: 2 porcie
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk. Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
POSTUP
1. Kačacie prsia umyjeme a dobre vysušíme v papierovej utierke. Narežeme kožu ostrým nožom do tvaru mriežky. Dávame pozor, aby sme nezarezali do kačacieho mäsa.
2. Prsia z oboch strán osolíme, okoreníme a necháme postáť zhruba 10 minút.
3. Potom ich sprudka opekáme na suchej panvici na strane s kožou (približne 7-8minút), kým koža nepustí tuk a mierne zhnedne.
4. Otočíme na druhú stranu. Keď prsia získajú zlatohnedú farbu, preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
5. Hotové kačacie prsia prikryjeme alobalom a necháme odpočívať.
Brusnicová omáčka - Cukor s vodou necháme zovrieť. Do takto vzniknutého sirupu pridáme brusnice. Znížime teplotu a varíme ďalších približne 20 minút. Následne pridáme džem, sójovú omáčku, čierne mleté korenie a podlejeme červeným vínom. Miešame až kým nám omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Potom odstavíme.
Batátové pyré s paštrnákom - Batáty a paštrnák očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody domäkka. Uvarené batáty s paštrnákom rozmixujeme s kúskom masla a sladkou smotanou na hladký krém.
Servírovanie - Na tanier naservírujeme batátové pyré, položíme kačacie prsia nakrájané na plátky, ktoré v reze osolíme a okoreníme. Prelejeme brusnicovou omáčkou a ozdobíme s bylinkami.
Someliérka odporúča vhodné víno
Kačacie prsia s brusnicovou omáčkou s batátovým pyré a paštrnákom si žiadajú červené víno, ktoré má ovocný základ, triesloviny a kyselinku. Víno, ktoré bolo šetrne školené v dubových sudoch tak, aby neprekrylo ovocnú textúru. Kyselinka zredukuje tuk kačky a vytvorí skvelú harmóniu k sladšej chuti pyré a k ovocnej brusnicovej omáčke. Preto ku kačacím prsiam s brusnicovou omáčkou a pyré odporúčam Frankovku VOC 2018 z vinárstva Ján Stávek, ktorá spĺňa uvedené atribúty.
Odporúčanie someliérky:
Frankovka VOC 2018 - Česká republika
Víno je kupážou Frankovky, ktorá zrela viac ako dva roky v malých, stredných a jednom veľkom dubovom sude. Intenzívna rubínová farba s fialovými odlesky. Harmonické a vyvážené červené víno s charakterom. V chuti pôsobí transparentne s výbornou zrelosťou a štruktúrou. Živá kyselinka, krásna ovocná textúra a zdravé triesloviny zvýrazňujú jej temperament. Výborný predstaviteľ Frankovky z Modrých hor. Pozrieť víno na eshope.
Vinárstvo Ján Stávek
Víno J. Stávek je rodinným vinárstvom sídliacim v Němčičkách v priestoroch Vinárskeho Dvora, ktorý bol postavený pradedkom Františkom v roku 1898. Momentálne vinárstvo vedie štvrtá generácia , vinár Ján Stávek. Špecializuje sa najmä na odrodu Frankovka. Vinárstvo je známe aj výrobou rodinných cuvée ako Dědova večerka, Karmazín a Áčko, taktiež ružových a fortifikovaných vín.
Najlepšia viničná trať pre Frankovku Bočky v Němčičkách bola vysadená pod lesom a nadväzuje na niekoľko biocentier miestneho významu a prírodnej rezervácie Jesličky s pestrou faunou a flórou. Vinárstvo je súčasťou VOC Modré Hory. Vlastní aj viničné trate Novosady a Růženy. Súčasťou vinárstva je desátkový sklep, ktorý pochádza zo 17. storočia a nachádza sa tu najstaršia lisovňa v Nemčičkách.
Ďalšie články
23. 09. 2025
Ak hľadáte talianske víno, ktoré spája modernosť s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvelou voľbou. Táto talianska značka prináša výber vín z typicky talianskych odrôd a oblastí. Ponúka svieže biele, ľahké ružové aj plné červené vína s priaznivou cenou. V našom portfóliu nájdete vína, ktoré potešia milovníkov rôznych štýlov.
15. 09. 2025
Nový Zéland je známy nielen krásnou prírodou a čistotou, ale aj kuchyňou, ktorá vychádza z darov mora, kvalitného mäsa a sviežeho ovocia. V spojení s tamojšími vínami vznikajú neopakovateľné chuťové zážitky. Prinášame vám päť typických jedál, ktoré si viete pripraviť aj doma, a odporúčania, ktoré vína Villa Maria sa k nim hodia najlepšie.
15. 09. 2025
Nie vždy je po ruke barman a nie vždy je čas miešať náročné drinky. Aj doma však môžete zažiť atmosféru koktailového baru – stačí otvoriť fľašu Barback’s. Táto novinka v ponuke WinePlanet prináša hotové koktaily vo fľaši, pripravené podľa originálnych receptúr skúsených barmanov.
Celú kolekciu Barback’s nájdete u nás: Barback’s na WinePlanet
