Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Večera s vínami Domaine Clarence Dillon sa uskutočnila premiérovo len na dvoch miestach na Slovensku. Začiatkom mája v hoteli Elizabeth v Trenčíne a na konci tohto mesiaca v podniku Poetike v Prešove. I keď ide o charakterovo odlišné priestory, spojenie s výbornou lokálnou kuchyňou a vínami Clarence Dillon odmenili účastníci na obidvoch miestach hlasným potleskom. Štvorchodové menu v Poetike pripravil tím kuchyne pod vedením šéfkuchára Samuela Džubáka. Vína predstavili spoločne Rastislav a Denisa Šutákovci zo spoločnosti Corner/Wineplanet.
Clarence Dillon Wines je dôležitým obchodníkom s vínom v Bordeaux. Rodina Dillon vlastní aj fenomenálne Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion alebo Quintus. Clarendelle vzniklo ako projekt súčasného reprezentanta rodiny, princa Roberta de Luxembourga. Vína Clarendelle majú rukopis klasických vín z Bordeaux. Vyrába ich rovnaký tím ľudí ako Haut Brion alebo Quintus. Ambíciou vín Clarendelle je sprístupniť kvalitné vína z Bordeaux bez nutnosti čakať na ich vrchol roky. Distribúcia a predaj prebieha len cez obchodných partnerov (Clarendelle sa nepredáva v supermarketoch). Pri všetkých ročníkoch sa kladie dôraz na harmóniu, eleganciu a komplexnosť za prijateľnú cenu.
Poetika je štýlový podnik v srdci Prešova. Spája v sebe skvelú gastronómiu a osobitný prístup ku každému zákazníkovi. Príprava jedla je založená na čerstvých, lokálnych surovinách a rýchlej príprave. Hostia ocenia, že môžu sledovať kuchárov priamo pri práci v otvorenej kuchyni. Tím vedie kreatívny, mladý šéfkuchár Samuel Džubák. Okrem denného menu ponúka Poetika Bistro špeciály vždy v inom tématickom duchu a A la carte menu v štýle súčasnej modernej gastronómie s dôrazom na čerstvosť a sezónnosť. V strednej časti bistra očarí vinotéka s približne 130 druhmi vína z celého sveta. Ak ste milovníkom kávy a domácich limonád, prídete si na svoje. Poetika ponúka i ubytovanie v nových apartmánoch v minimalistickom, škandinávskom štýle, kde cítiť ženskú ruku pani majiteľky Tomkovej.
Večer sa začal naozaj poeticky so sprievodnými tónmi klavíra. K prvému chodu Sous vide roláde zo pstruha lososovitého, syrový koral, špargľový šalát s limetkovou penou bol servírovaný Clarendelle Blanc 2020. Víno so pstruhom a špargľovým šalátom pôsobilo veľmi sviežo, neutrálne a zároveň harmonicky. Zároveň dostatočne ambiciózne s pocitom výborného „prológu“.
Francúzske konfitované kohútie stehno, kroketa z kohutích stehien s hľúzovkou, pyré z pečeného karfiolu, glazúrovaná baby mrkva bolo podávané s Clarendelle Rouge 2016 z fľaše magnum 1,5l. Kohútie stehno sa v ústach priam rozpadalo a v spojení s hľúzovkou a so sladším karfiolovým pyré vytvorili výbornú kombináciu. Červené Clarendelle z vynikajúceho ročníka s týmto chodom pôsobilo kulinársky a vyvážene.
Avšak za najlepšiu kombináciu jedla a vína určite získal hlavný chod. Pomaly dusené hovädzie líčka na červenom víne s konfitovanou šalotkou, grilovanou hlivou kráľovskou, hubovou espumou, blanšírovaným kelom a jablkom granny smith spolu s vínom Château Trigant 2016. Malý, rodinný vinohrad (2,5ha) v blízkosti Ch. Brown či Ch. Couhin produkuje klasicky štylizované víno, ktoré skvelo reflektuje Pessac-Léognan. Víno bolo pred podávaním dekatované do karafy. Klasická kombinácia duseného hovädzieho líčka so Chateau Trigant pôsobila delikátne. Hubová espuma podčiarkla jemne zemitý charakter vína a vyzdvihla celkovú harmóniu a kvalitu jedla. Bravo.
Zakončenie degustačného menu bolo v netradičnom štýle. K bazalkovému créme brulée s kozím syrom a cviklovým sorbetom bolo na záver servírované s Clarendelle Rosé 2021. Jedlo i víno chutilo výborne. Bola to slaná bodka s decentnou sladkosťou repy a podobným prejavom vína. Zámer „vrátiť“ večeru na začiatok sa vydaril dokonale, čomu nasvedčovala aj ochota niektorých hostí zostať a pokračovať.
Ak ste nestihli tento večer, v Poetike aktuálne ponúkajú francúzske degustačné menu s vínami. Môžete napríklad ochutnať chutnú francúzsku cibuľačku, atraktívny lososový tatarák s holandskou omáčkou a prepeličím vajíčkom, pažítkovým domácim olejom a croissantom. Taktiež chrumkavú kroketu z konfitovaného králika s netradičnými francúzskymi zemiakmi. Na záver osviežujúce citrónové canelé s paštrnákovým mousse a pusinkami. Milí personál vám k jednotlivým chodom odporučí nielen francúzske vína.
Veľká noc je obdobím rodinných stretnutí, osláv a samozrejme vynikajúceho jedla. Na slovenských stoloch nechýbajú tradičné pokrmy ako údené mäso, hrudka, baránok, mazanec či rôzne druhy obložených mís. Aby bol veľkonočný stôl dokonalý, správny výber slovenského vína zohráva kľúčovú úlohu pri harmonizácii chutí. Ako teda správne skombinovať slovenské veľkonočné jedlá s domácimi vínami?
Koňaky ABK6, ktoré vznikajú pod rukami rodiny Francis Abécassis, opäť potvrdili svoju výnimočnosť a majstrovstvo vo výrobe Single Estate koňakov. Na prestížnej súťaži World Drinks Awards 2025 získali viacero významných ocenení, ktoré ich radia medzi absolútnu špičku vo svete destilátov. Francis Abécassis patrí medzi najväčších súkromných vlastníkov viníc v oblasti Cognac a jeho filozofia je jasná: výnimočný koňak vzniká iba vtedy, keď celý proces – od viniča až po fľašu – prebieha na jednom mieste. Tento dôraz na pôvod, terroir a remeselnosť sa odráža v každej kvapke koňakov značiek ABK6, ABECASSIS a REVISEUR.
Či už túto Veľkú noc varíte šunku alebo jahňacinu, pravdepodobne k jedlu budete podávať víno. Ponúkame vám niekoľko rýchlych a jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu vybrať si to správne víno.
Pripravte sa na veľkonočné sviatky s kvalitnými vínami zo Slovenska. Výber vín somelierky.
Pre Argentínu je Malbec Day veľkým sviatkom. Oslava vína, hudby a jedla. Wines of Argentina (WofA), inštitúcia zodpovedná za propagáciu vín z Argentíny vo svete, sa pripravuje na začiatok jednej z najglobálnejších kampaní Malbec Day (MWD). Už 15 rokov snažia pokračovať v upevňovaní pozície vín Malbec ako vlajkovej lode Argentíny.
AKCIA DO 20. 4.: Zľava na Malbecy -15% s kódom MALBEC v košíku
facebook
Kontaktujte nás
