Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22.8. - Prosecco Day
Osviežujúce popoludnie plné chutí, hudby a skvelej atmosféry v štýlovom prostredí reštaurácie Apolka v centre Bratislavy.
2+1 = Tretie víno Vinidi ZADARMO. Pozrieť vína.
Základné pravidlo harmónie „červeného mäsa s červeným vínom“ funguje, ale možno vás prekvapí, ako pri správnom zladení navzájom vyniknú. Kvalitne pripravený steak si zaslúži jedinečného spoločníka vo víne, ktorý prinesie to najlepšie potešenie. Hoci by to mohlo znieť prekvapivo, ale nájsť perfektné spojenie vína so steakom je celoživotné hľadanie. Takže si nájdite čas, pozvite svojich blízkych a užite si každý okamih.
Ribeye je najšťavnatejší a najchutnejší steak. Pochádza z vysokej roštenky a jeho typickým znakom je „tukové oko“, po ktorom bolo pomenované.
Ribeye sa tiež nazýva kovbojské ribeye, keď sa podáva s ešte pripojenou rebrovou kosťou. Škótske filety sú bez kosti a rebierka sa pripravujú samostatne.
Ribeye steak sa skvele hodí k vínu z odrody Cabernet Sauvignon, pretože vyššie triesloviny pomáhajú redukovať tuk a prežúvanie. Zinfandel je ďalšou príjemnou voľbou, pretože ovocnosť vína dobre kontrastuje s robustnou mäsitosťou steaku.
Keď triesloviny zmäkčujú tuk v mäse, funguje to tak, že sa uvoľní viac chutí. Tuk zároveň znižuje adstringenciu vína, vďaka čomu je chuť jemnejšia a získava viac ovocných chutí.
Šumivé víno sa dobre spája s mastnými kúskami steaku vrátane Ribeye. Komplexná chuť vyzretého ročníkového ružového Champagne v kombinácii s bublinkami dobre spolupracuje s bohatosťou steaku.
Ide o najmenej tučný steak a má najjemnejšiu chuť, často sa podáva s omáčkami. Mignon znamená v preklade malý. Filet mignon pochádza z malého kúsku mäsa, ktorý bol odobraný z konca sviečkovej a má veľmi jemnú a krehkú štruktúru, je možné ho krájať i vidličkou.
Steak nemá výrazne hovädziu arómu a podáva sa najčastejšie stredne alebo málo prepečený. Ak filet mignon podávame samostatne s jednoduchým ochutením soľou a korením, vynikajúcou voľbou môže byť i mladý Pinot Noir.
Ak steak podávame s omáčkou, samozrejme závisí od druhu omáčky, môžeme siahnuť po fľašu vína odrody Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz alebo Sangiovese. Vynikajúcou voľbou sú tiež vína z Argentíny napr. Malbec, pretože triesloviny Malbecu dopĺňajú textúru, chuť a pocit v ústach filetu. S argentínskou omáčkou z chimichurri je Malbec samozrejmosťou.
V niektorých kruhoch by sa to dalo považovať za faux-pas, ale somelieri a odborníci sa domnievajú, že biele vína sa skutočne môžu vyrovnať intenzite hovädzieho mäsa. Ak má steak krásnu karamelizovanú krustu z byliniek a orieškov, biele víno s príchuťou orechov môže byť vynikajúce. Napríklad Sherry Oloroso alebo biele vína z Jury. Ku grilovanému filetu sa výborne hodí i Chardonnay z nového sveta, ktoré vyzrievalo v sudoch či starší Rizling Auslese z Mosely pokiaľ bude na stole šalotková marmeláda alebo omáčka Cumberland. Príjemným prekvapením môže byť aj orieškové, gruzínske Rkatsiteli z Quevri.
Rump steak sa pripravuje z hornej časti stehna. Mäso je chudé, preto je vhodné pre akúkoľvek tepelnú úpravu. Skvele chutí sprudka opečený behom pár minút na panvici alebo ugrilovaný na uzavretom grile.
Väčšinou sa podáva s omáčkou a podľa typu omáčky sa vyberá aj víno. Skvelým spoločníkom sú vína z odrody Merlot, Nebbiolo, ale i Malbec alebo Carmenére.
Porterhouse steak je v podstate väčší T-bone steak. Obsahuje väčší podiel mäsa sviečkovej ako roštenky. Dobre sa kombinuje so stredne plnými červenými vínami ako Syrah. Ak si k nemu pripravíme bohatú omáčku zo zeleného korenia, odporúčam vyskúšať so Chateauneuf du Pape alebo Amarone della Valpollicela.
Silne vyzreté hovädzie mäso má niekedy príchuť syra, ktorá sa mimoriadne dobre hodí k starším vínam ako sú Barolo alebo víno na báze Grenache alebo Syrrah / Grenache, napríklad z južnej Rhôny alebo južnej Austrálie.
Medzi gurmánmi je považovaný za diamant medzi hovädzím mäsom. V kvalite 9+ a vyššie môže dokonca bez omáčky priniesť kulinársky zážitok. Stačí kúsok masla alebo horčice a jemnosť a vzdušnosť mäsa naberá na intenzite. Čím viac je jemnejšia textúra mäsa tým viac delikátny víno by sme mali použiť.
Vyzretá Rioja Gran Reserva z ročníkov 1994 alebo 2001, zemité Barolo z ročníka 2001 či niektorý zo starších ročníkov Pinotage Black Label z Kanonkopu môžu byť dokonalými partnermi.
Španielska vinárska scéna zažíva významný moment: Grupo Barón de Ley, dlhoročný líder v oblasti Rioja, rozširuje svoj záber a vstupuje do prestížnej apelácie Ribera del Duero. Po rokoch hľadania vhodného miesta si vybrali historickú obec Caleruega, kde už teraz spravujú viac než 300 hektárov vinohradov. Ich prvé víno z tohto regiónu uvidíme na trhu už v septembri 2025.
Leto chutí najlepšie s pohárom vína a nezabudnuteľným zážitkom. Zapojte sa do našej letnej súťaže a vyhrajte romantický pobyt pre 2 osoby v Kaštieli Pálffy – mieste, kde sa história snúbi s pohodlím a lahodným vínom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky VIAJUR vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 7. do 31. 7. 2025, víťaza žrebujeme 4. 8. 2025.
Na prestížnej svetovej súťaži vín Vinalies Internationales Paris 2025, ktorá sa konala od 21. marca vo francúzskom Cannes, získalo vinárstvo VIAJUR významné ocenenia. Zo súťaže si odnieslo šesť medailí za šesť prihlásených vín, pričom dve z nich získali veľkú zlatú medailu – najvyššie možné ohodnotenie.
S príchodom leta prichádza aj chuť na niečo svieže, ľahké a pritom výnimočné. Značka ABK6, známa svojím prvotriednym koňakom z oblasti Cognac, opäť posúva hranice – tentoraz v podobe elegantného letného drinku ABK6 Spritz a dvoch noviniek, ktoré vás okamžite prenesú do slnečného Francúzska: ABK6 Orange Liqueur a ABK6 Francis Abécassis Les Bulles Brut Prestige.
facebook
Kontaktujte nás
