Sladké vína sú symbolom Vianoc

2. Nechajte sa prekvapiť so Sauternes 

Sauternes je oblasť južne od mesta Bordeaux, známa svojimi kvalitnými prírodne sladkými vínami. Klasické víno Sauternes má intenzívnu zlatistú farbu, ktorá sa pri dozrievaní vo fľaši mení na sýto jantárovú.

„Vína sa vyrábajú prevažne z odrôd Sémillon, Sauvignon Blanc a malé percento Muscadelle a Sauvignon Gris. Hrozno je napádané ušľachtilou hubou Botrytis cinerea podobne ako v Tokaji. Vysuší sa, zníži sa v ňom obsah vody a prirodzene sa skoncentrujú cukry a aromatické zlúčeniny.

Apelačné zákony Sauternes stanovujú, že hrozno možno zberať až vtedy, keď hmotnosť jeho muštu dosiahne 221 gramov na liter. Vína zvyčajne vyzrievajú vo francúzskych dubových sudoch 18 až 36 mesiacov.“ objasňuje someliérka z WinePlanet.sk

K vianočnému stolu sa vám bude hodiť Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes. Intenzívna vôňa sušeného ovocia a karamelu. Príjemne sladká chuť so stredne plným telom a atraktívnym prejavom pražených mandlí a mliečnej čokolády. Výborný partner k Foie gras, k homárovi i k zázvorníkom s bielou čokoládou. 
 

3. Rizling v sladkom prevedení

Rizling rýnsky je odroda, ktorá sa pestuje takmer na všetkých kontinentoch. Domovom Rizlingu je časť medzi riekami Rýn a Mosel s najvýznamnejšími vinohradníckymi oblasťami Mosel, Rheinhessen, Rheingau a Pfalz. Na druhej strane rieky Rýn leží Alsasko, kde je Riesling taktiež považovaný za najvýznamnejšiu bielu odrodu.  Z Nemecka sa táto odroda postupne rozšírila do celého sveta.

„Sladký Riesling v kategórii Spätlese, Auslese, Beerenauskese, Trockenbeerenauslese a Eiswein môže byť vyrobený len z toho najlepšieho a najzdravšieho hrozna, ktoré vydrží dlhší čas na viniči. V dôsledku vyparovania vody, keď sa hrozno scvrkáva (v prípade Eiswein zamrzne), bobuľa hrozna dáva menej šťavy, čím sa zvyšuje jeho koncentrácia aromatických látok v harmónii s aciditou.“ upresňuje someliérka z WinePlanet.sk   

„Odporúčam Max Ferdinand Richter Riesling Wehlener Sonnenuhr Spätlese, víno z unikátneho vinohradu v sebe spája svieži, zeleno jabĺčkový prejav s kvapkou agátového medu. Nádherný odrodový prejav. Veľkolepá chuť s plným telom a jemnou kyselinkou. Excelentná harmónia a niekoľko minútovo dlhá karamelovo hrušková dochuť. Víno ponúka dlhý priestor pre vyzrievanie, produkcia je len 2700 fliaš. Ideálna kombinácia k homárovi, k ovocným dezertom s jablkovým alebo marhuľovým pyré a k vianočnej štóly.“ Denisa Šutáková.

4. Portské nikdy nesklame

Najznámejším fortifikovaným vínom je portské, ktoré sa vyrába v oblasti údolia rieky Douro. Vinice v Douro sú zapísané v zozname svetového dedičstva UNESCO. Touriga Nacional je hlavnou odrodou, ďalšími pestovanými sú Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinto Cão a Tinta Roriz. Z bielych odrôd Malvasia Finca, Viosinho a Gouveio. 

Someliérka Wineplanet.sk vám odporúča portské:

„Graham´s je prominentný „Port House“ a vlastní jedny z najkvalitnejších viníc v údolí rieky Douro. Od roku 1970 patrí Graham´s pod Symington Family Estates, ktorá vlastní vyše 1000ha vinohradov v oblasti s postupným prechodom na organické pestovanie viniča. Sedem hektárov viníc v ekologickom režime má Quinta das Lages. V priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov dosiahne ekologickú certifikáciu aj ďalší vinohrad v Quinta dos Malvedos. Odporúčam Graham's Quinta dos Malvedos Vintage Port.“

6. Madeira

Madeira je fortifikované víno, ktoré sa vyrába a plní do fliaš na Madeire, portugalskom ostrove pri pobreží Maroka, s použitím špecifických odrôd hrozna. Legenda hovorí, že pri jednej spiatočnej ceste do Indie sa sudy s vínom vrátili výrobcovi na ostrove, ktorý zistil, že víno sa značne zlepšilo. Vinič je vysadený na sopečných pôdach malých terasách na strmých svahoch okolo ostrova.

Tradičný spôsob vedenia viniča – v „pergolách“ (známych ako „latada“ v portugalčine),  je rozhodujúci pre minimalizáciu vplyvu chorôb spôsobených vlhkosťou. Najstaršia zachovalá fľaša Madeiry pochádza z roku 1772. Blandy´s je najväčší producent prémiovej Madeiry. Vinárstvo je neodmysliteľne spojená s historickým a ekonomickým rozvojom Madeiry. Sedem po sebe nasledujúcich generácií rodiny Blandy úspešne rozvíja obchod s Madeirou po celom svete. 

Someliérka Denisa z WinePlanet.sk vybrala pre vás: „Blandy's Madeira Colheita Malmsey 1999 je vynikajúca klasická Madeira. Charakteristická vôňa sušených fíg, karamelu a medu. Hodvábna, komplexná chuť s harmonickým prejavom. Záver je dlhý, medovo korenistý. Vyrobených bolo len 8000 fliaš. Krásny vianočný darček pre každého milovníka sladkých vín.“