Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Čučoriedková torta - RECEPT a tip na víno
Čučoriedková sezóna práve vrcholí. Lenka si pre vás pripravila recept na vynikajúcu čučoriedkovú tortu, ktorá nielen skvele vyzerá, ale aj chutí.
I keď nie ste nositeľkami mena Andrejka, vyskúšajte toto slovenské polosladké ružové víno z vinárstva PD Mojmírovce k čučoriedkovej torte.
Recept - Čučoriedková torta
Čučoriedky majú mimoriadne vysoký obsah karoténov, vlákniny, vitamínu C, vápnika. Obsahujú asi 85% vody a celý pohár obsahuje len 84 kalórií s 15 gramami sacharidov. Pôsobia preventívne proti infekciám, posilňujú imunitný systém, pomáhajú pri chudnutí, majú antibakteriálne účinky.
Čas prípravy: 1 hodina
Počet porcií: 14 kúskov
Postup
1. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku a kakao.
2. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použijeme ráfik s papierom na pečenie.
3. Teplota na rúre tiež nie je jednoznačná, pretože každá rúra hreje inak. Ja pečiem na 150-160 stupňov približne 1 hodinu.
4. Po vybratí z rúry otočíme hore dnom a vyklopíme a necháme na mriežke vychladnúť aspoň 5 hodín alebo deň vopred si upečieme korpus.
Čučoriedková ganache: 250g čučoriedok varíme asi 5 minút. Do misky si dáme 200g bielej čokolády a zalejeme rozvarenými čučoriedkami. Môžeme rozmixovať, ak zostali väčšie kúsky čučoriedok. Necháme vychladnúť a dáme stuhnúť najlepšie cez noc do chladničky.
Krém: Zmiešame 250g mascarpone, 200ml smotany na šľahanie, 250g terminovaného tvarohu a ganache.
Plnenie: Vychladnutý korpus prerežeme napoly. Na spodnú časť rozotrieme čučoriedkový džem, na to vrstvu krému, rozložíme umyté a vysušené čučoriedky a jemne postláčame. Priložíme druhý korpus a tortu potrieme zvyšným krémom. Ozdobíme podľa fantázie.
Someliérka odporúča vhodné víno
Andrejka je polosladké ružové víno, ktoré dostalo meno podľa odrody, z ktorej je vyrobené. Ide o moravskú modrú odrodu André, ktorá vznikla v roku 1961 krížením odrôd Frankovka modrá x Svätovavrinecké v šľachtiteľskom výskumnom ústave Velké Pavlovice. Atraktívna ovocná sladšia chuť vína skvele korešponduje s chuťou čučoriedkovej torty s krémom. Víno podávajte pri teplote 10°C.
Odporúčanie someliérky:
Andrejka Rosé polosladké 2020 - ružové víno, polosladké, Slovensko
Atraktívne polosladké ružové víno vyrobené z odrody André. Čerstvé lesné jahody, červené maliny a zrelé slivky dominujú vo vôni aj chuti. Sladší, krémovo ovocný charakter vína skvele doplní letný ovocný dezert. Pozrieť víno na eshope.
Vinárstvo PD Mojmírovce
Prvá písomná zmienka o vinohradníckej obce Mojmírovce (v minulosti Urmín) pochádza z roku 1156, kedy sa v listine ostrihomského biskupa Martiniusa spomína ako jedna z obcí, odkiaľ bolo možné vyberať cirkevné poplatky. Prvé tri hektáre firemných viníc boli založené v roku 1951, ktorý je zároveň rokom vzniku našej firmy. O tri roky neskôr bolo vyrobené prvé víno v priestoroch historickej pivnice grófa Huňadyho. V roku 1988 boli dané do prevádzky nové moderné pivničné priestory v areáli vinice Mojmírovce.
Vinohrady PD Mojmírovce sa rozprestierajú na Nitrianskej kopcovine s južnou expozíciou v nadmorskej výške 150-170 metrov. Plochy viniča patria do teplej klimatickej oblasti s priemernou ročnou teplotou 9,8 ºC. Zo súčasnej plochy 155 ha má z pestovaných odrôd najväčšie zastúpenie Veltlínske zelené, Müller Thurgau, Chardonnay, Rizling vlašský, Rizling rýnsky, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon.
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
