Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Jeseň so svojimi stále teplými dňami je vzrušujúcim obdobím. Ponúka množstvo zeleniny a ovocia, cvikla, tekvica, gaštany, lesné huby, jablká či hrušky. Jeseň je gastronomickým sviatkom. A aké vína sa najlepšie spájajú s jesennými pokrmami ako je hus a kačica?
Vína na husacie a kačacie hody
Kačica je fascinujúca v tom, že hoci je technicky považovaná za hydinu, môže byť klasifikovaná aj ako tmavé mäso pre jej pevnú textúru. Dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Kačacie mäso ponúka výraznú a jemne sladkastú chuť. Rôzne časti kačice ponúkajú variácie v chuti, chudšie mäso z pŕs a bohatšie v stehnách.
Počas chladných jesenných dní nás zasýti výdatná misa cassoulet z kačacieho mäsa pomaly vareného v hrnci s bielou fazuľou a bravčovou klobásou.
Výrazné chute tohto pokrmu si vyžadujú rovnako plné vína ako napríklad Chardonnay z Burgundska alebo ovocný, jemne mäsitý Malbec či červené vína s dominanciou odrody Merlot.
Domaine Chanson Viré-Clessé 2022
Château du Cedre Extra Libre, Cahors Malbec, BIO 2022
Rothschild Mouton Cadet Réserve Graves Rouge 2020
Táto príprava pokrmu zahŕňa pomalé varenie rôznych kúskov kačice vo vlastnom tuku, kým mäso nie je dostatočne mäkké a oddeľuje sa od kostí. Konfitované kačacie stehno sa tradične podáva so zemiakovými lokšami a dusenou kapustou. Bohatá a rustikálna chuť kačice sa najlepšie kombinuje s rovnako robustným a štruktúrovaným vínom. V bielej farbe odporúčame Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené. V červenej farbe siahnite po Frankovke modrej alebo víne Svätovavrinecké.
Fundus Regius Rizling rýnsky Extra 2021
Château Belá Veltlínske zelené 2022
Stift Klosterneuburg St. Laurent Tattendorf 2021
J. STÁVEK Karmazín family 30´ cuvée 2021
Jedným z najklasickejších kombinácii vína a kačice sú šťavnaté, na panvici grilované kačacie prsia s Pinot Noir. Keď sú kačacie prsia pripravené do dokonalej ružovej farby, odhaľujú jemnú zemitú chuť, ktorá sa krásne hodí k zemitým, pikantným nuansám vína. Pinot Noir sa ku kačke hodí vďaka svojej vysokej prirodzenej acidite, ktorá čistí podnebie od mastnej textúry a vďaka jemným tanínom, ktoré neprebíjajú jemné mäso.
Albert Bichot Secret de Famille, Bourgogne Côte d´Or Pinot Noir 2020
Emiliana Maycas Del Limarí Pinot Noir BIO 2019
Dnes, keď je hus stále menej populárna ako iná hydina kura či kačica, zostáva obľúbeným mäsom skutočných gurmánov. Pečená hus je najbežnejším spôsobom prípravy. V niektorých kuchyniach sa husi chovajú predovšetkým pre masť. V nemeckej kuchyni sa husí krk plní husacou pečeňou. Čína je husacím rajom. Pečená hus je tradične populárna a bežným hlavným jedlom v Hong Kongu.
Hus je nepochybne lahodná, ale je tiež jedným z najzdravších druhov mäsa s množstvom mononenasýtených tukov, ktoré môžu znížiť hladinu cholesterolu. Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a prospešnú kyselinu olejovú. Husací tuk má najnižší bod topenia v živočíšnej ríši, vďaka čomu je vysoko stráviteľný a menej ťažký ako iný živočíšny tuk.
Foie gras je jedným z najchutnejších jesenných pokrmov. Táto pochúťka môže mať niekoľko podôb, od studenej teriny až po lahodné opečené foie gras s jemne dymovou chuťou podávané s čerstvou teplou brioškou. Pre tento kulinársky pôžitok si vyberte rovnako kvalitné víno.
Na prípravu za studena, ako je foie gras terina odporúčame šumivé víno tradičnej metódy, ktorého kyselinka bude dokonale vyvážená s bohatosťou pokrmu. Teplé, ľahko opečené foie gras bude dobre harmonizovať so sladším bielym vínom odrody Tramín červený alebo Rizling rýnsky.
Domaine Langlois-Chateau Crémant de Loire Brut Reserve 2017
Pierre Sparr Grand Cru Mambourg Gewurztraminer 2018
Prinz von Hessen Steckenpferd Riesling Spätlese 2022
Metódy pečenia husi je veľa, čiastočne preto, že každý má svoj vlastný spôsob . Pečená hus má silnejšiu chuť a je mastnejšia. Tiež má tendenciu byť sprevádzaná výraznými prílohami ako sú gaštany, zemiakové lokše a červená kapusta či pečená tekvica. Preto je nevyhnutné hľadať víno, ktoré má prirodzenú aciditu. Suchý rizling je výbornou voľbou k pečenej husi. Vysoká acidita poskytuje osviežujúci kontrast k bohatosti husi. Mineralita vína dodáva aj zaujímavú vrstvu, ktorá sa dobre hodí k pečenej husi. Z bielych vín odporúčame Pinot Gris. Z červených vín Grenache z Prioratu a Chianti z Toskánska budú fungovať s pečenou husou dobre, pretože si rozumejú s bohatou chuťou mäsa, majú prirodzenú aciditu a svieži ovocný prejav.
Weingut Frischengruber Riesling Smaragd Ried Goldberg 2022
Špalek Edelspitz PIGEAGE Gewurztraminer - Pinot Gris, BIO 2020
Mas d´en Gil Bellmunt Vi de Vila BIO 2020
Antinori Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2021
Veľká noc je obdobím rodinných stretnutí, osláv a samozrejme vynikajúceho jedla. Na slovenských stoloch nechýbajú tradičné pokrmy ako údené mäso, hrudka, baránok, mazanec či rôzne druhy obložených mís. Aby bol veľkonočný stôl dokonalý, správny výber slovenského vína zohráva kľúčovú úlohu pri harmonizácii chutí. Ako teda správne skombinovať slovenské veľkonočné jedlá s domácimi vínami?
Koňaky ABK6, ktoré vznikajú pod rukami rodiny Francis Abécassis, opäť potvrdili svoju výnimočnosť a majstrovstvo vo výrobe Single Estate koňakov. Na prestížnej súťaži World Drinks Awards 2025 získali viacero významných ocenení, ktoré ich radia medzi absolútnu špičku vo svete destilátov. Francis Abécassis patrí medzi najväčších súkromných vlastníkov viníc v oblasti Cognac a jeho filozofia je jasná: výnimočný koňak vzniká iba vtedy, keď celý proces – od viniča až po fľašu – prebieha na jednom mieste. Tento dôraz na pôvod, terroir a remeselnosť sa odráža v každej kvapke koňakov značiek ABK6, ABECASSIS a REVISEUR.
Či už túto Veľkú noc varíte šunku alebo jahňacinu, pravdepodobne k jedlu budete podávať víno. Ponúkame vám niekoľko rýchlych a jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu vybrať si to správne víno.
Pripravte sa na veľkonočné sviatky s kvalitnými vínami zo Slovenska. Výber vín somelierky.
Pre Argentínu je Malbec Day veľkým sviatkom. Oslava vína, hudby a jedla. Wines of Argentina (WofA), inštitúcia zodpovedná za propagáciu vín z Argentíny vo svete, sa pripravuje na začiatok jednej z najglobálnejších kampaní Malbec Day (MWD). Už 15 rokov snažia pokračovať v upevňovaní pozície vín Malbec ako vlajkovej lode Argentíny.
AKCIA DO 20. 4.: Zľava na Malbecy -15% s kódom MALBEC v košíku
facebook
Kontaktujte nás
