Pečené kačacie prsia a TIP na víno Mea Grati

Postup 

1.  V hlbšej panvici necháme rozpustiť masť. Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, bobkový list, nové korenie, klinčeky a chvíľu restujeme.

2.  Do panvice pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a jablko, opečieme. Scedíme šošovicu a pridáme do panvice.

3.  Orestujeme asi 3-4 minúty a zalejeme vývarom. Okoreníme, osolíme a necháme asi 25 minút variť.

4.  Polovici varenia pridáme balzamikový ocot, sójovú omáčku, med a na zahustenie postrúhame zemiak (na jemnom strúhadle ) a zamiešame.

5.  Potom oheň vypneme a šošovicu necháme dôjsť. 

Kačacie prsia 

1.  Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.

2.  Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk.

3.  Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.

4.  Potom ich otočíme a opekáme na miernom plameni ďalej. Pridáme očistené mesiačiky jablka a tuk odlejeme, prilejeme sójovú omáčku, trošku vody a med. 

5.  Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte pomaličky dopiecť. Kačacie prsia zabalíme do alobalu po upečení na pár minút a potom ich nakrájame na tenké plátky.  

Servírovanie - Na tanier si naservírujeme zelenú šošovicu a na vrch poukladáme plátky kačacích pŕs. Polejeme omáčkou s jablkami a ozdobíme čerstvým rozmarínom. 

Zelená šošovica je jednoduchý a lacný spôsob, ako získať širokú škálu výživných látok. Žiaľ, často je nedocenená. Je plná vitamínov skupiny B, horčíka, zinku a draslíka. Obsahuje viac ako 25% bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu. Tiež je skvelým zdrojom železa, minerálu, ktorý neraz vo vegetariánskej strave chýba. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb čriev a vznik zdravých črevných baktérií. Strukoviny sú výbornou voľbou pre diabetikov. Pomáhajú stabilizovať krvný cukor. Sú bezlepkové a pochutnajú si na nich aj celiatici. Zelená šošovica je zbavená šupky a má zelenú farbu. Môžeme ju podávať ako prílohu k mäsu, pripraviť z nej nátierky alebo uvariť klasický šošovicový prívarok alebo polievku.