Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Tipy na vína zo slovenského vinárstva Ostrožovič
Tokaj je vinohradnícka oblasť s apelačným systémom. Dnes vinárstvo Ostrožovič hospodári na 65 ha vlastných vinohradov, na najkvalitnejších honoch Tokaja - Vlčina, Chotár a Makovisko. Ľahké tufové pôdy poskytujú dokonalé prostredie pre pestovanie hrozna a vo výnimočných tufových pivniciach zrejú tokajské vína. Tokajské výbery sa vyrábajú tradičnou oxidatívnou metódou z odrôd Furmint, Lipovina a Muškát žltý.
Na naše otázky odpovedá Jaroslav Ostrožovič.
Ktoré víno z Vašej ponuky je absolútna topka, na ktoré ste ako vinárstvo hrdý? Odporučte čitateľom víno, ktoré by mali určite ochutnať a prečo.
Naša firma pôsobí na Tokaji už 32 rokov. Našim najvzácnejším produktom je Tokajská výberová esencia ročník 2000. Je vrcholom tokajskej produkcie a vyrába sa len v priaznivých ročníkoch. Je to vlastne samotok z cibéb, ručne oberaných hrozienok, ktoré sa na Tokaji tvoria len v tých najlepších rokoch. Toto víno získalo ocenenia v celom svete.
Najvýznamnejšia vinárska súťaž Vinalies Paris ocenila toto víno titulom ŠAMPIÓN. Je to elixír zušľachtený pomalým zrením v tufovej pivnici. Nájdete v ňom explodujúcu vôňu lesného medu, nakladaných fíg, pečených lieskovcov v kontraste praženej kávy a mandľovej čokolády. Je to víno na špeciálne okamihy života.
Vedeli by ste nám odporučiť jesennú kombináciu jedla a Vášho vína?
Klasickou jesennou pochúťkou je v našej firme kačica s červenou kapustou a domácou lokšou. K nej nádherne pristane Tokajské samorodné suché, ktoré dopĺňa plnosť jedla a zároveň sa otvorí jeho špeciálna aromatika a chuť.
Ktoré Vaše víno je najobľúbenejšie a dá sa povedať, že sa na Slovensku najviac predáva?
Najpopulárnejšia tokajská odroda Muškát žltý, ktorý vyrábame v rôznych kategóriách a nájdete ho u nás v kolekciach Abbrevio, Solaris aj v našej Special Collection. Špeciálnou technológiou vyrábame Muškát žltý slamový, ktorý určite stojí za ochutnanie. Pýši sa najvyšším počtom bodov na výstave Le Mondial Des Vins Strasbourg. Získalo veľkú zlatú medailu a titul šampión za neuveriteľných 94,57 bodov. Je to veľký úspech.
Prezraďte nám nejaké novinky alebo aktuálne úspechy vo Vašom vinárstve?
Novinkou našej jesene bude kolekcia Natural Sweet, ktorú uvedieme na trh v septembri. Ide o unikátnu kolekciu troch tokajských odrôd, Furmintu, Lipoviny a Muškátu žltého v kategórii bobuľový výber. Táto kolekcia je našou srdcovou záležitosťou a veríme, že osloví aj všetkých milovníkov značky Ostrožovič.
Život vo firme sme obohatili aj novými technológiami do vinohradov aj do spracovania hrozna. Nový traktor Fendt uľahčí obrábanie a vinifikátor zvýši kvalitu spracovaného hrozna.
Tešíme sa z mnohých ocenení našich vín vo svete v tomto roku.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
