Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 7. - WineDay Piešťany 2025
Ochutnáte viac ako 200 druhov vína zo Slovenska a z celej planéty.
Šieste víno Karpatská Perla ZADARMO. Zapojte sa do súťaže o pobyt vo vinárstve. Info k súťaži
Vo víne je pravda, ale v Piscu viac...
Rudyard Kipling, slávny autor Knihy džunglí, opísal Pisco ako najvyšší a najušľachtilejší produkt. „Mám teóriu, ktorú tvoria krídla, sláva tropického svitania, červené oblaky západu slnka a úlomky stratených majstrovských diel mŕtvych básnikov.“
Destiláty Pisco nájdete v našom eshope.
História Pisca sa dá vystopovať až do doby, keď španielski rytieri Conquistadores prišli do ríše Inkov v roku 1532. Plní chamtivosti hľadali mýtický zlatý poklad antických Inkov. Po založení mesta Lima boli v roku 1535 postavené prvé kostoly nových kolonistov a objavila sa potreba zasvätiť víno pre náboženské služby, aby sa upevnilo duchovno domorodcov.
Nápoj Pisco sa vyrába z fermentácie hroznovej šťavy, ktorá sa potom destiluje v medených kotloch známych ako alambiques.
Víno, ktoré priniesli španielski rytieri, bolo veľmi vzácne a strážené „lakomstvom“; bolo určené len pre svätú cirkev, jeho zneužitím by totiž riskovali svoju dušu – jednosmerným lístkom do pekla. To bolo motiváciou výsadby vinohradov v novodobytých krajinách.
Historici potvrdili, že prvé hrozno bolo dovezené v roku 1553 markízom Franciscom de Caravantes, s najväčšou pravdepodobnosťou z Kanárskych ostrovov v Atlantickom oceáne, naprieč severozápadným pobrežím Afriky. V roku 1563 boli zasadené vinohrady na slnečných pláňach oázy Ica, ktorá sa stala kolískou Pisca.
Od roku 1670 vyvážali tento hroznový spirit vo veľkých hlinených fľašiach Pisco, označované ako botijas. Argentínsky výskumník Pablo Lacoste odhaduje, že produkcia tohto spiritu, ktorá pochádza väčšinou z regiónu Pisco, sa v priebehu 18. storočia zvýšila na 90 percent celkovej výroby vína a liehovín. Okolo polovice 19. storočia prišlo Pisco na pobrežie San Francisca počas zlatej horúčky.
Herbert Asbury napísal o spirite vo svojej knihe The Barbary Coast, o živote a excesoch v tomto meste medzi rokmi 1878 a 1880. Jedným z najznámejších barov bol Bank Exchange, veľkolepý salónik zdobený mramorom v hodnote stoviek tisíc dolárov, osobitne známy vďaka spoločnosti Pisco Punch. V týchto časoch bol zďaleka najpopulárnejším nápojom v San Franciscu.
Večný spor pripomínajúci Rusko a Poľsko – odkiaľ pochádza vodka? Nie je úplne jasné, kde bolo prvýkrát vyrobené Pisco.
Vieme, že v Peru v roku 1572 založil Alvaro de Ponce mesto Santa Maria Magdalena, ktorého názov sa o niekoľko desaťročí neskôr zmenil na Pisco. Toto mesto malo prístav, ktorý sa stal najdôležitejším článkom pre export alkoholu, ktorý nesie jeho meno.
Predpokladáme tiež, že pojem pisco pochádza z Čile z Quechua. Španielsky kronikár Pedro Cieza de Len sa zmienil, že storočie pred príchodom prvého hrozna na juhoamerickú pôdu, veliteľ Chuquimanco (náčelník krajiny južne od Limy) pomenoval vtáky, ktoré lietajú nad oceánom pri západe slnka, pishqus. Pisco je meno vtákov, ktoré tiež nabáda na pôvod zrodu Pisca.
Podľa príbehu má Kappa Pisco názov podľa konštelácie hviezd, ktorá zdobí nočnú oblohu nad poliami, z ktorých sa hrozno zbiera. Údolie Elqui v Čile je pestovateľským zdrojom hrozna, ktoré sa používa v Kappe a viac ako 300 dní v roku naň dopadajú slnečné lúče. V noci konštelácia Južného kríža svieti jasným svetlom a v ňom je súhvezdie známe ako Kappa Crucis. Zo zrelého hrozna Muscat sa vyrába víno, ktoré sa dvakrát destiluje a kombinuje s čistou vodou z Andských hôr. Aróma tohto spiritu je zemitá, korenistá s tónmi ovocia a jemným dotykom ruží. V chuti sa kombinujú tóny jazmínu, ruží, broskyne, marhúľ, medu a byliniek.
Lapostolle Pisco je tradičným čilským spiritom. Založil ho v roku 1827 vo Francúzsku Jean Baptiste Lapostolle, v dome Marnier – Lapostolle. Na jeho výrobu použil unikátnu kombináciu remeselných znalostí a francúzske know-how. Výsledkom je čistý a jemný, dvakrát destilovaný spirit pochádzajúci z najaromatickejších odrôd hrozna Muscat – Alexandria a Rosado. Lapostolle je čírej farby. Má jemnú arómu citrusov, mandarínkovej kôry, zeleného ovocia a hrušky. Chuť je ľahko pikantná s dotykom bylín a kvetovými tónmi.
Tento magický elixír sa vyrába z fermentácie hroznovej šťavy, ktorá sa potom destiluje v medených kotloch známych ako alambiques, ktoré sa používajú aj na destiláciu koňaku. Produkcia pisca sa začína každý rok okolo marca.
Prvým krokom je zber hrozna, po ktorom nasleduje výber tých najkvalitnejších strapcov. Hrozno sa rozdelí a lisuje v „lagaror“, v najvyššej časti pisco cellar (pivnice) v minulosti prebiehal proces lisovania vykonávaný „šľapaním“ hrozna, v španielčine známe ako pisa de uva, ktoré sa začínalo v popoludňajších hodinách, aby sa zabránilo extrémnym teplotám v južných púštnych oblastiach a pokračuje až do večera. Hrozno sa rozloží v lisovni, kde sa podľa tradície spieva a vtipkuje pri práci a popíja chinguerito, čo je drink z čerstvej hroznovej šťavy zmiešaný s Piscom, limetovou šťavou, klinčekom a škoricou. Po šiestich kolách šľapania hrozna sú vínne lisy otvorené a hroznová šťava padá do maceračnej vane, známej ako puntaya, kde zostáva 24 hodín.
Následne je šťava uložená do fermentačných nádob, ktoré sú v súčasnosti vyrobené z betónu alebo nehrdzavejúcej ocele. Dnes je celý proces veľmi mechanizovanou a účinnou záležitosťou a trvá sedem dní. Výrobca Pisca kontroluje kvasenie, zabraňuje tomu, aby sa zastavilo alebo prekročilo určené limity. Rovnako je teplota regulovaná tak, aby sa príliš nezvyšovala, inak by prirodzená aróma hrozna zmizla a tá je hlavnou črtou Pisca. Len čo je proces fermentácie dokončený, šťava sa prenesie do medených nádrží, aby sa začala skutočná destilácia.
Technika a umenie destilácie spočíva v regulácii vonkajšej energie alebo tepla pre pomalý, ale konštantný rytmus, ktorý umožní včasné objavenie aromatických zložiek. Tento proces sa vyvíja v dvoch fázach: odparovaním prchavých prvkov hroznových štiav a následným kondenzovaním pár. Výsledný destilát odpočíva minimálne 3 mesiace v medi alebo v skle.
Hlavným producentom Pisca je Čile – produkuje 50 miliónov litrov, Peru produkuje približne 1,5 milióna litrov ročne. Najdôležitejšia produkčná oblasť čilského Pisca je údolie rieky Elqui.
Pisco & Tonic
Pisco Sour
Prosecco je samo o sebe dokonalým letným spoločníkom – svieže, ľahké s jemnými bublinkami. No keď ho spojíte s kvalitnými alkoholickými nápojmi, ovocím či bylinkami, vzniknú koktaily, ktoré vás prekvapia. Zabudnite na obligátne Hugo alebo Aperol Spritz, toto leto stavte na originálne kombinácie s Proseccom.
Inšpirujte sa receptmi na ďalšie koktaily na našom blogu.
Posledný pred-prázdninový MasterClass, ktorý sa uskutočnil 12.júna, bol venovaný slovenskému vinárstvu z Devičia, Papillon – Víno od Francúza. Vinárstvo Papillon je pozoruhodný zjav na Slovensku. Nielen kvôli mimoriadnej kvalite vín, ale aj preto, že sa ho rozhodol založiť Francúz – David Papillon so svojou manželkou Darinou. Navyše na mieste, ktoré takmer vymizlo z mapy slovenských vinohradov. MasterClass viedli manželia Papillonovci so somelierom Corner & Co. Rasťom Šutákom.
Ružové vína, známe aj pod francúzskym názvom rosé, zažívajú v posledných rokoch obrovský nárast popularity. V teplých mesiacoch sú skvelým osviežením, no mnohí milovníci si ich vychutnávajú počas celého roka. V tomto článku sa pozrieme na slovenské ružové vína, ich špecifiká, porovnáme ich so svetovými vínami a ponúkneme vám tie najlepšie tipy.
Cider, známy aj ako jablčné víno, je osviežujúci alkoholický nápoj vznikajúci fermentáciou jablkovej šťavy. Jeho popularita rastie nielen v tradičných krajinách ako Veľká Británia či Francúzsko, ale aj na Slovensku. V tomto článku sa pozrieme na to, čo cider je, ako sa vyrába a predstavíme vám aj výnimočný taliansky aperitív Alpl Apfelcider.
facebook
Kontaktujte nás
