Zápisky z degustácie MasterClass Le Puy

Le Puy

Le Puy  je rodinným vinárstvom už 400 rokov. Rodina Amoreau rozvíja biodynamický prístup postavený na základe myšlienok Rodolfa Steinera. Sírenie obmedzili už v 19.storočí a selektívne kvasinky prestali používať v prvej polovici 20.storočia. Ich životaschopný a zdravý ekosystém nefunguje, aby sa prispôsobil móde, byrokratickým požiadavkám alebo ratingu vplyvných kritikov.

Vinohrady Le Puy sa rozprestierajú na ploche 54ha s vysadených odrodami Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Carmenere. Vinárstvo sa nachádza na vrchole najprestížnejšej vápencovej plošiny na pravom brehu rieky Garonne. V nadmorskej výške 107 metrov nad morom je druhým najvyšším geodetickým bodom departementu Gironde. Práve táto poloha prepožičala svoje meno nálezisku z rímskych čias. Le Puy znamená vyvýšené miesto, pódium, vrchol hory.

Vinárstvo Le Puy postupne získalo akreditáciu Ecocert (ekologické poľnohospodárstvo) a Demeter (biodynamika), ku ktorej prispel Pascal Amoreau. V súčasnosti na medzinárodnej úrovni je Le Puy jedným z mála francúzskych vinárstiev, ktoré získalo organickú certifikáciu čínskej vlády. 
 

MasterClass

Všetky vína okrem Rose-Marie boli dekantované niekoľko hodín pred Masterclassom.

Rose-Marie 2018 unikátne ružové víno vyrobené z odrody Merlot metódou „saignée“. Fermentácia prebieha v použitých sudoch. Víno následne 8 mesiacov vyzrieva a plní do fliaš bez pridania oxidu siričitého, nefiltrované. Ročne sa vyrobí iba 2400 fliaš. Tmavo ružová až jemne rubínová farba. Vôňa zrelých sliviek, čerešní, čiernej ríbezle, jahôd s tónmi lúčnych kvetov. Šťavnatá, hravá ovocná chuť s jemne korenistými tónmi škorice a sladkého drievka. Veľmi jemné triesloviny a svieža kyselinka. Dlhá ovocná a minerálna dochuť. K Rose-Marie sa výborne hodili k penne s Foie gras a tymiánom  pripravené na víne Reya Organica Pinot Noir. 

Emilien 2018 a 2016. 85% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Malbec a 1% Carmenere. Emilien vyzrieva 2roky vo foudres a použitých 300l sudoch. Emilien je sofistikované víno, ktoré možno piť mladé, ale vyzrievaním získava rukopis vinára.

Ročník 2018 v oblasti Côtes de Bordeaux – Francs bol pomerne teplý. Ovocná vôňa čiernych a červených ríbezlí doplnená o tóny mäty, húb a korenia. V chuti koncentrované, pomerne plnšie vplyvom ročníka, stále si však zachováva ovocnú štruktúru so sviežu kyselinku. Stále veľmi mladé. TIP: Le Puy Emilien BIO 2018

Ročník 2016 sa považuje za klasický v Le Puy. Komplexná a elegantná ovocná vôňa s dotykom korenia a jemnej zemitosti. V chuti rustikálne, postupne dávkuje ovocno zemité nuansy v sprievode s príjemnou kyselinkou a minerálnym záverom. Sofistikované a veľmi elegantné. TIP: Le Puy Emilien BIO 2016

Barthélemy 2019 a 2016. Toto víno sa vyrába z geologicky unikátneho vinohradu s názvom „Les Rocs“, ktorý je vysadený odrodami 85 % Merlot a 15 % Cabernet Sauvignonu. Zreje minimálne dva roky v použitých sudoch s dynamizáciou podľa lunárnych cyklov a bez pridania oxidu siričitého. Víno sa potom plní do fliaš bez filtrácie.

Ročník 2019 je považovaný v Le Puy za výnimočný. Diskrétna ovocno kvetinová vôňa s dotykom kávových zŕn a orientálneho korenia. Prirodzená bohatosť v chuti s výbornou sviežosťou a eleganciou. Komplexné s úžasnou štruktúrou trieslovín s veľmi dlhým potenciálom. 

Ročník 2016 charakterizuje prirodzenosť. Komplexná vôňa rôznych senzorických nuáns. Hodvábna a hladká textúra s prirodzeným vývojom. Víno s osobitným prístupom rodiny Amoreau. Výborné víno k meditácii i počas niekoľkých dní. 

Záver Masterclassu patril vínu Retour des îles 2016. Unikátne víno, ktoré vzniká selekciou štyroch najlepších sudov po víne Barthélemy. Sudy sa nakladajú do podpalubia brigantínskej plachetnice, aby preplávali Atlantik výlučne pod silou vetra v priebehu ôsmych mesiacov. Plachetnica prepláva popri severnej Afrike cez rovník do Južnej Ameriky, Latinskej Ameriky a naspäť do Francúzska. Počas plavby preváža plachetnica spolu s vínom v podpalubí aj kakao, vanilku či kávu.

Počas tejto plavby je víno vystavované rôznym poveternostným podmienkam, vlhkosti ako aj zmene teploty, čo ovplyvňuje jeho charakter. Koncentrovaná vôňa zrelých čerešní, čiernych ríbezlí s ľahkým mäsitým nádychom. V chuti vyvážené, plné a dlhé. Expresívne a zároveň elegantné víno s úžasným potenciálom. Víno s ovocným prejavom, hĺbkou a prirodzenou štruktúrou. TIP: Le Puy Retour des îles BIO 2016