Silvánske zelené/Sylvaner (5)

Silvánske zelené/Sylvaner

Silvánske zelené je spojené s Limbachom a Malokarpatskou vinohradníckou oblasťou, kde niektorí vinári snažia vrátiť k jeho pestovaniu.

História

Silvánske zelené pravdepodobne vzniklo v Rakúsku a pochádza z Tramínu a Rakúskeho bieleho. Pôvodne sa uvádzalo, že bolo vyselektované z Vitis silvestris, ktorý rástol v lužných lesoch. Na Slovensku bolo Silvánske zelené registrované v roku 1941. V 60. a 70. rokoch minulého storočia bolo nahradené odrodou Müller Thurgau, ktorá dávala vyššie úrody.

Pestovanie

Silvánske zelené v optimálnych podmienkach rastie stredne, rodí spoľahlivo a vyrovnane. Vyhovujú mu stredne hlboké pôdy s dostatkom živín a pravidelným vlahovým režimom. Je stredne citlivá na perenospóru, viac na múčnatku. Dôležitá je regulácia úrody.

Štýl vína

Vína Silvánske zelené majú ovocno herbálny charakter, ktorý odráža miesto, odkiaľ pochádza. Vo výborných ročníkoch má potenciál vyzrievať.

Gastronómia

Silvánske zelené je odroda, ktorá si rozumie s gastronómiou. Výborné víno k rybám, napríklad treska so zemiakovým alebo tekvicovým pyré. Je výborným spoločníkom k alsaskej kuchyni – slaný cibuľový koláč, zemiakové guľky s kyslou kapustou alebo studenými mäsovými nárezmi.